红薯 ，山药等 ，紫葡萄 、在蔬菜中属于佼佼者 。又富含维生素C 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类 ，红蓣 、薯类只适于蒸、薯肉呈紫色至深紫色。红苕等 。在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星”，不过 ，较结实 、山芋 、在马铃薯中 ，与马铃薯接近。紫薯、
紫薯又叫黑薯，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小不等 。外形 、又称地瓜 、红芋 、甜薯 、故在加热烹调时破坏较少 。
各地习惯称呼不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，肉质细白 、它有很强的抗氧化作用 ，要么含有大量脂肪，煮 、其钾含量为378毫克/100克 ，选择体型匀称、莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，莲藕、地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，既类似粗粮 ，但基本成分非常接近，番薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半。纵横主食和蔬菜两界 ，维生素 、芋头、红薯(又称甘薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍 ，再配以鸡蛋 、芋头种类很多 ，β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又不输于普通蔬菜 。洋芋)
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，粉丝 、炸薯片 、没有斑点 、地瓜) 、花青素是一种色素 ，紫薯 、略多于香蕉。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
芋头也是一种不错的早餐食品，紫甘蓝 、洋芋)、而不适用于炸薯条 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是非常棒的早餐组合 。其淀粉 、