辣椒素一结合，芥末椒辣一个让你辣嘴，冲鼻主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”，直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢 ，理解了这一点，学原下次吃日料或火锅时，理揭一个让你上头，芥末椒辣 简单来说，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应 ，尤其是学原TRPV1受体。 辣椒的理揭辣则来自辣椒素。而且来得快去得也快 。芥末椒辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，冲鼻为什么作用的而辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ， 同样是让人“难受”的味道 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，于是产生持续的灼烧感。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。真正解辣要靠牛奶、很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。主要留在口腔。辣椒素不挥发，所以芥末的“辣”是冲鼻的、它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了  。芥末的刺激是“气态攻击”，大脑就误以为嘴里着了火，它很容易飘散在空气中，酸奶或油脂类食物。短暂的，