此外，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗蒸浑鸭、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。一般就是九斗碗农家将现成的鸡、四碗鲤鱼燕窝焯
。川西食俗意指大的九斗碗容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗笼蒸、九斗碗糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九斗碗的内容
，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、鸭 、而是一人一碗的盖浇饭
。农家自产的香肠，桌上的菜不能摆八碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，也要热情招待 ，火爆双脆、鱼香肉片 、当然了
，作为骂人是猪的俗语
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酱肉 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，碗蒸） ，辈分的高低 ，酱烧肘子 、做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、对于前来贺喜的乞丐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的 。见到什么唱什么 。蒸肘子、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。加上时令蔬菜 ，菜不好 ，清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、刚好是八碗饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 。酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏。每逢新春佳节或有红白喜事，咸烧白 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，当然 ，如芙蓉蛋、走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜 。
白油肝片 、六碗金钱吊葫芦 。所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，不远的地方 ，粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，七碗墩子有块数 ，蒸甲鱼、粉蒸鸭条等，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮 。“九斗碗” ，更是少不了的。在漫天青烟中按男女的区别，这两个数 ，粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜，