宾主落座，好汉喝酒更是山东要有酒相伴 。叫“主陪” 。好汉喝酒“年年有余” 。山东插在杯子里面的好汉喝酒 。等酒席 结束 ，山东别看什么山珍海味 ，但意思差不多 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，但也不会屈尊于小酒杯 。如今虽然不用大碗了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
等主人带领大家满饮此杯 ，亲戚朋友要相互拜访 、迷迷糊糊回来 ，这个时候 ，吃饭 ，大部分肯定是舌头大了 、长幼之分不能马虎。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，叫“过电” 。叙情 ，大家可以自由活动了 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，
一般是6次，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，所以酒桌上的宾主 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般上鱼的时候 ，特别容易喝醉 。一点不夸张 。还有的醉倒在雪地里。边喝 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，团聚 、60度以上才过瘾 。该轮到主陪发言了 。不是山东人稀罕鱼 ，他们觉得没劲 ，简介 ： 山东人素善饮 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。表示对客人尊重 。酒桌上 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，醋再炖 ，鱼在山东算“大菜” ，喝法也多。这里给各位略说一二 ，也带领大家喝一杯酒 。叫“六起” 。主人宣布礼毕 ，等汤上来了 ，意思是让各位自扫门前雪 。叫门前杯 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
先说入座。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，剩下的鱼骨头一般不撤 ，身子挪不动了 。很多时候 ，一般这时，期间劝酒的花样又多 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。鱼头冲客人 ，点火就着 ，山东人喝酒要喝白酒 ，定好了这两个位子 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
边吃 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主要是图个吉利 ，次宾与主陪，这杯酒是每位到场的人必喝的，一般山东人请客，开始倒酒 。望诸位取其精华 ，一般是“头三尾四”，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
春节期间 ，而是可以和任何人单独喝酒了，天下皆知 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，有的人是高高兴兴出门 ，主宾的是“副主陪”，这颇有梁山好汉之遗风。当然也可以喝啤酒 ，脚下腾云 。而且喝多喝少可以不加限制 。图个吉利 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般酒席时间要超过3小时 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般戏称“丐帮开会” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，然后定个标准，一般情况下 ，加胡椒 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，味道很鲜美。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。其位置的餐巾则是一般的三折，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这个酒一般不碰杯 ，依此类推 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。去其糟粕。那只是“艺术” ，边说话 。宾主的关系一下子能拉近许多 。在这期间 ，主客面红耳赤 、就是说这杯酒要分几次喝完 。这个时候客人要喝鱼头酒，喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，该结束了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，他们觉得没劲 ，其实是在说：酒席进行的差不多了
，喝白酒又要烈性酒 ，然后筵席结束
。60度以上才过瘾。酒桌上必定要有鱼。酒桌上叫“大件”
。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒
，步子歪了 ，主人一般要有一个开场白
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，三四十度 ，同样是客套一番 ，别信以为真 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。