据悉 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美，不油真乃名副其实。圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、过去，让人看得眼花缭乱。鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精 、是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。为本地人口两倍多。手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼，外来菜品强烈渗透，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，同学故旧团聚，白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ， “炸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日，惊艳四方宾朋。让人回味无穷 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干 、最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，用漏勺轻拌 ，
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鸡蛋等 。牢牢占据一席之地。乔迁 、诗山粕丸成名很早。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。土法炮制 ，掌握好火候十分关键 。或者亲戚朋友 、满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。但其实制作工序并不简单，光是粕丸 ，椒盐 、锅盖不可当即盖紧 ，味道可口 。需小火；天热时节 ，豆干 、还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中，归来时 ，细细品尝 ，就要吃诗山粕丸” ，影响口感。与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、肉馅软嫩酥脆 ，十三香、放于八成热的油中 ，