小贴士：
1、蓝莓
3 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
11、蓝莓头天晚上制作。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙香草荚对半切开，蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶细砂糖35克 、
4 、冷藏过夜 。
3 、巧克力玫瑰花 、
5 、冷藏定型30分钟。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、
2 、黄油12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白打至中性发泡。备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，冷藏至凝固 ，
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，吉利丁片2.8克 、蛋白40克、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克 、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。加入蛋液 。
9 、晾凉后脱模放网架上备用。
8、黄油 、放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉5.5克 、表面装饰马卡龙 、
2、
全蛋液20克 、切成1cm见方的小块 ，叠压成团。细砂糖60克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。小贴士 ：
1 、倒入蛋白中 ，并且要不停的搅拌 ，
3 、边倒边高速搅拌 ，
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉4.5克 、取出后表面压重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
6 、盐少许 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5 、
12、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、淡奶油60克 、这样擀的更加均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。稍稍混匀即可 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克、鲜榨橙汁50ml、筛入玉米淀粉混合均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
6 、过滤 。低粉100克 、加入淡奶油混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。制成意大利蛋白霜 。
10 、以免凝固 。
8 、
2 、
2 、
6、
3 、取出重物 ，巧克力玫瑰和蓝莓。黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶小火煮沸 ，过滤回锅中。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖50克 、放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，
3 、淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用 。