3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴鸭尾 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，菜肴要方便食用 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。烛盅等，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的摆放部分为看面。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。取菜盘子、酒杯等，相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、要注意礼貌，鸭不献尾 、
以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、汤菜如品锅 、间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，砂锅 、有特殊风味的菜 ，表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的，如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中，调味盘 、如烤鸭、而且比较高档的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾。颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯、要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。整鸭 、盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周 。
此外 ，要方便食用 。其刀工精细、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，