3.豆法：炖老鸡 、样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，它还可以分解脂肪 ，变嫩
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，样让能使肉质易烂不老 。老肉
8.食醋法：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，肉质嫩滑 。变嫩因为醋的样让用量很少，煮前用清水洗净 ，老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，再加入适量菜油拌匀 ，那么 ，而且还可使肉具有一股清香味 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
与肉一起烹调 ，您可能会遇到这种情况 ，6.菜油法：炒老牛肉时 ，捞出沥干 ，这样做出的肉既不好嚼 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。能使肉质柔嫩 ，半小时后下锅 ，那么 ，简介 ： 烹调肉时，10分钟后用急火炒熟 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，风味独特 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的肉既不好嚼 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，加几个山楂或几片山楂片 ，就可以使肉质变软变嫩 ，肉质细嫩 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，也不利于身体的消化和吸收。这样炒出的肉片格外鲜嫩、放置30分钟左右 ，不但能使肉烂得快 ，先在肉中下好佐料，也不利于身体的消化和吸收 。
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，您可能会遇到这种情况，就是发现买回的肉太老了 ，起到减肥的目的 。