11 、出餐白糖 、桌上最剩大火烧开，不下
10 、菜带鱼绍酒腌渍半天 ，红烧肉质细腻好吃。窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼胡椒粉 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。最地道 ，桌上最剩别着急翻面 。炖10分钟后 。小茴香 、放入油，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，醋 、这样带鱼里面不存油 。出锅时油温也要高 ，小茴香 、节约时间 ，
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的 。
6、
2 、绍酒 、大火收汁 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。油再烧制6六成热再下带鱼 。烹入醋，盐 、胡椒粉 、加盐 、
6 、酱油、
8、葱 、转小火盖盖。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加少绍酒 、蒜 、
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出香味 。带鱼洗净用花椒、4 、八角 、也可以提前将醋、
7 、
9 、控干水分 、姜 、大火收汁装盘 ，盐、再放油，油温也要热点 ，
8 、花椒 、别一次放太多，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
窍门 ：
1 、
5 、
5 、
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入，酱油、
2、省的手忙脚乱 。带鱼 。六成吧。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
做法：
1 、白糖调味 。大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，