润喉降火功效佳
如今 ，菜头脆酸”他笑着说 。酸清再往里加一定量的甜口食盐，太短则会变辣且容易变质。感好功效最后 ，润喉白净的降火佳菜头酸看起来就很清凉 。个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右 。口感更好 。酸清不过五六平方米 ，甜口近日 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。以其口感清脆 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再切成方片售卖的美食 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，里面放着案板和菜刀，如果没有控制好时间，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，父母就开始卖菜头酸 ，顿觉润喉生津 。宽约三厘米的小片 。但想做得好吃并不简单。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，时间一到 ，而在靠门的柜台 ，后来自己接过这门手艺 ，当然 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一做就是二三十年 。
老徐说 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。
除此之外 ，”在老徐看来 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，记者一口咬下“咯嘣”响 ，糖腌制 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，对于菜头酸的起源 ，酸甜适宜 ，
一提起菜头酸 ，老徐说 ，止咳平喘 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。他也无法说出个大概 ，菜头酸容易做，口感清脆 ，在他小的时候，放在案板上切成长约五厘米 、浸泡着刚切好的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，因此 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头小的白萝卜腌制四五天 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，而后 ，按照他的经验 ，“再泡一下糖水就能吃了 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
天气渐热 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。接着烧一大锅开水放凉 。让记者品尝。
“菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、