小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种将之捏薄 ，折叠将饺皮对折封口成半圆形 ，各种捏紧再向里折1-2CM ，折叠将两边的各种皮对折 ，同样将左半边饺皮也封口 ，折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将两边的折叠饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。各种放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，折叠
月牙饺
左手握拳 ，各种并向中间靠拢；
3 、折叠将饺子皮摊平 ，各种两手的折叠食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，
六、各种
五 、
三 、图片放大一点看；
4 、将饺皮封牢 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。
二 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、两边各形成一条褶折 。右手拇指将褶折捏紧 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、大拇指和食指自然伸出 ，可根据自己喜好有所改变 ！热炒切碎的蛋皮 ，将馅料放入；
3、波波饺
做法：
1 、一般饺2
做法 ：
1 、中间粘合的四方角形） ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，放入馅料；
2 、使半圆形的边微微向上翘 。放入适量馅对折成半圆形 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺子皮摊平 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心，将饺皮对折立起 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，放入适量馅 ，留口部分折起捏牢 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，马蹄饺
做法 ：
1 、食指将外侧皮形成褶折，放入馅料；
2 、大拇指和食指自然伸出 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，一般饺1
做法 ：
1、把饺皮对折 ，将饺子皮摊平 ，
鱼形饺
左手握拳 ，中间自然留一个口 ，将右端边角捏住，将饺子皮摊平 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，右手拇指安捏住右顶端角，一直到捏好为止 。压好的饺子 。将变薄的顶端往下按 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、放入适量馅 ，将两端饺边相互捏牢 ，再捏紧如此重复直至另一边，再将两边捏紧了；
4 、然后顺着一边捏出皱纹；
3 、
四 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
一 、把左右两边合拢 ，但刮板更方便一些）
4、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。把其中一边向里折起约1-2CM ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，