3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法
：把白糖熬成糖稀，继续熬制 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，姜糖使碘粉 、作方再也拉不动的姜糖时候 ，用搅肉机搅碎 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖重新放在石板上 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，桃仁2公斤 。
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤 ，进行过滤沉淀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，继续煮开 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，又称雄粉），除去杂质 ，切勿炒黄 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。不宜大火 ，以免成团） ，姜汁渐渐成浓糊状态。开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，