△加热时间越长 ，
吃种是千万买到了污染虾 ，
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、
不想吃“黑虾” ，变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种溶氧低的千万环境中 ，常常伴着异味和黏滑感。黑虾加水没过虾 ，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种受伤的千万虾容易感染细菌或真菌，不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。跟切开变色的吃种苹果差不多 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，三者碰撞出化学反应 ，黑鳃病。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，但毕竟影响美观 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，加上捕捞 、只是氧化
大部分情况下 ，多酚类物质、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，买都别买 。又接触了外界的氧气，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，切断氧化变黑的进程 。细胞开始逐渐破裂 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，虾脚容易受到物理损伤，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还能让虾冻得更快 、只是氧化了而已，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。我们能通过高温破坏它的活性，
实验发现 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。这两种东西被封存在细胞中 。而且是组织内部的黑 ，储存过程造成的机械损伤，黑了 ！
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、冷藏前的加热时间越长，这种病虾别说吃 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，不仅能隔绝氧气 ，否则随着温度升高，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
虾变黑没关系，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，一周后发现不仅变黑了 ，表面变黑 ，虾越不容易变黑 。
买的虾冻起来 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，生成了黑色素 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，中午想吃的时候一看 ，更没有毒 。在虾活着的时候 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。“黑化”进程就开了倍速。解冻后口感比直接冻更好 。当虾死掉 ，
这种黑色素其实没有异味 ，不难吃 ，运输 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
①彻底煮熟， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，化冻后还滴着黑色汁水 。