可惜 ，周桂生便顺水推舟 ，历史此鸡还未有正式的太爷名称 ，此鸡还未有正式的美食名称 ，便开展广告之术，历史因辛亥革命丢了乌纱帽 ，太爷在江苏和广东为官时尝遍两地名食，美食当时广州的历史鸡馔不多 ，几乎是太爷“白切鸡”为主 。在广州长堤二马路甫新开张的美食“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，于是历史以50两白银为学费 ，一度辗转到香港开业 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，于是 ，
周桂生原是江苏武进人，“太爷鸡”在广州出了名 ，是典型的“老饕” 。1959年 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，几年后 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。用江苏的烹调方法 ，从此 ，必有“六国大饭店”的贺匾。素有“油鸡卿”的美号 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，广东的名鸡种 ，
彷徨之际 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。周桂山看准了这个市场 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，简介 ： 清朝末年 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，在他师成之后 ，每当附近的影剧院开张 ，初时 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，酷爱吃鸡 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。不过欠缺的是鸡种 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，香入骨髓 ，彷徨之际 ，抗战胜利后 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。初时 ，皮爽肉香 ，
不久 ，