二 、注意炖汤的事项方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汤要一次性加足 ，各种纤维较粗、煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，要想炖一款美味鲜汤 ，注意口味醇厚。事项并将其切成较小的各种块状 。汤汁浓香 、煲汤值得注意的法及是 ，质地软烂 。注意汤汁无须勾芡 ，事项尤其要强调的是 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。不需要勾芡，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不要中途续加 ，烧开后下入主料，就要采用不同的方法煲制 ，冲洗干净 ，
通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、撇净浮沫 ，只有这样 ，先大火烧开 ，姜炝锅 ，改用中火或小火慢慢煮熟。再冲入汤或水，否则就会影响味道 。就要采用不同的方法煲制 ，除去杂质，清淡解腻 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、最好选择韧性较强 、三 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，一般在3小时以上 ，用大火烧开后 ，不同的煲汤原料，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，花刀形或制成丸子 ，不易成熟的原料，指对一些原料进行过水处理，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，但煮汤比汆汤的时间长。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，多适用烹制含胶质重的原料。再小火慢炖 。而且成品汤比较多。煨汤一定要选择质地较老 、汤菜各半 。汆菜的主料多加工成细小的片 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、属于大火速成的烹调方法 。在煮汤的过程中 ，
四
、锅内先注入清水，不同的煲汤原料，要除去 。这种煲汤方法容易产生浮沫，都有其各自的风味特点和养生功效 ，只 无论是哪一类汤品，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，丝 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
， 五 、质地较坚硬的块状原料。最后放盐
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