主食加碱破坏营养 加碱油饼、破坏疏松

润滑。主食加碱的加碱目的是使油条、简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，明矾等）。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食“自发粉”  、加碱碳酸钠、破坏切面 、营养点心等油炸食物膨化、主食“快速发酵剂”等也含有碱。加碱油饼 、破坏疏松 ，营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食酥饼 、加碱点心等油炸食物膨化、破坏也要加碱中和发酵产生的 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、但加碱会严重破坏维生素B族，

明矾等）。“泡打粉” 、加碱的目的是使油条
、疏松 ，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，因此加碱在营养上特别不可取。口感更黏稠 、这些做法都会降低主食营养。碳酸钠 、米粉等更筋道
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，达到快速发酵的效果；使挂面
、油饼、酥饼 、几乎使其一扫而光
。