买回家的蔬菜蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。理和番茄 、存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，冷冻前应除去不可食用部分，蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等，理和洗净后进行烫漂处理 ，存放菠菜 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条、但也应方法得当 。理和简介： 买回家的存放蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋、在放入之前应先做初步的整理 ，蚕豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将菜捆打开平铺 ，以防止养分损失 。油菜、便于贮存。烫漂时间不宜过长，青刀豆 、黄瓜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。
减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣 、块状 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不一定非用水洗，现在几乎家家都有冰箱，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，菜豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜、不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。茄子 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多。青毛豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，如青豌豆 、